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　　在當今社會，許多企業的食堂都承包出去，由承包的公司擔任運營處理。可是，企業對食堂的承包公司要求非常高，尤其是在衛生方面就更是要求嚴厲。下面快餐配送公司為您總結以下內容。

　　一、食堂衛生處理之食物衛生

　　蔬菜一般都是定量采購，當天購進當天即食用，發現蛻變當即丟掉;

　　食用時，蔬菜要清除掉老、黃葉，大米要仔細清洗直至白凈無暇才能進蒸柜。

　　肉類和魚類等食物要堅持新鮮;

　　菜要確保炒熟炒好，油炸食物不能炸焦;

　　生食和熟食不能放在一同，要分開放置，熟食要有專門的廚具安放;

　　剩食物有必要要進入雪藏柜或保鮮柜冷藏;

　　沒有賣完的的食物不得再售賣，要及時的收拾;

　　不同的食物要分類放置，不得混合;

　　包裝食物有必要標識清楚。

　　二、食堂衛生處理之餐廳衛生

　　堅持地面整潔，無積水;

　　及時收拾桌椅，確保其潔凈無塵;

　　守時清潔室內墻面和門窗;

　　每周至少兩次大掃除，盡量要用清潔劑清清掃房間，盡量做到餐廳內無蠅蟲;

　　餐具要及時收回，剩余飯菜要及時收拾，確保餐廳內無異味。

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